大董 没有肉的肉味烧茄子

1. 茄子要选小只比较嫩的茄子，对半切开。 2. 干焙的方法是小火把锅烧热，放入茄子，再少量淋油上去，慢慢把茄子干焙熟，一定要焙到焦黄有香味。 3. 全程注意控制火候，焖茄子过程中需要加些水才能将茄子煮烂。 4. 八角要爆到略焦糊，才有肉的味道。 5. 黑蒜用来增添风味，也可选择不放。 6. 2人份。