陕南菜—鸡蛋皮子

将蔬菜切好洗净备用

鸡蛋打匀，加入适量面粉，土豆粉和温水，搅拌均匀

平底锅少油加热，保持中火，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼（我做的一人量，两张就够了，多余的可以保鲜袋装起来放冰箱，第二天吃）

锅中烧油加入姜蒜干辣椒爆香后，加入辣椒平菇胡萝卜炒香。加入开水，煮开后加入盐，鸡精调味，出锅前两分钟加入青菜和葱。

鸡蛋皮子切条放入碗中，放些蒜末，浇入刚做好的汤，搅拌后来吃。