180秒功夫荷包蛋

热锅，就是锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，加入一点点油，再加一点点盐。

把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。

一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。

小火继续煎1—2分钟就可以了。