用APP打开 
贝壳酥
6108人浏览 215人收藏 2人做过
作者：
RVC手工西点工作室
用料
贝壳酥的做法步骤
步骤 1
将低筋粉，玉米淀粉过筛备用。
步骤 2
黄油切小块软化，打发至乳霜状，与盐，熟蛋黄，香草精，糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤 3
加入蛋白液混合至完全均匀融合。
步骤 4
加入过筛的低筋粉，仔细搅拌至分类完全消失，无粉块小颗粒状。
步骤 5
将搅拌好的面糊装有预先准备的惠尔顿4B挤花嘴的裱花袋中。
步骤 6
将步骤5中的面糊，在预先铺好烤盘的油纸上，挤出贝壳型拉花。
步骤 7
温度上下火170~180℃ 15~18分钟，中途烤箱转次方向
贝壳酥的小贴士
一只蛋分，蛋白，蛋黄。蛋黄蒸熟。 蛋黄尽量碎些，与打发后的黄油搅拌均匀，蛋黄起酥松作用。 黄油打发到乳霜状即可，不可打过。 烘烤时，最好守在烤箱前，随时注意烤色情况。
菜谱创建时间：2015-04-06 22:35:36
评分 7.8 1014 人做过
评分 8.2 9 人做过
评分 7.1 295 人做过
评分 8.2 323 人做过
评分 7.6 101 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.1 136 人做过
评分 7.1 164 人做过
评分 7.5 429 人做过
评分 8.1 273 人做过
评分 7.8 270 人做过
评分 8.2 567 人做过
评分 8.1 6 人做过
评分 7.2 9 人做过
评分 7.9 471 人做过