辣子鸡/歌乐山辣子鸡

鸡翅中从中间斩开，用姜丝、盐、八角、料酒、生抽腌一个小时。沥干水份。

锅里坐一升食用油，下腌好的翅中，炸到表皮焦黄、微酥。

锅里留底油，下一大碗干辣椒和一小碗干花椒，下炸好的鸡肉，小火慢慢翻炒十分钟。