芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面（详细版）

准备原材料，芹菜切小段，肉洗净，姜、蒜切片。

温水泡木耳，泡发。泡好后要去掉根，多洗几次洗净。

水烧滚后放面条。煮开。

煮至面条夹生，芯是白的就差不多了，因为还要炒嘛！

面条捞出用冷水冲凉。

沥干水，加花生油拌匀，戴上一次性手套哦，抖一抖，让所有面条都沾上油，这样面条才不粘连。

蛋清蛋白分离，要一个蛋清备用。

肉里放盐、生抽、淀粉、一个蛋清，戴上一次性手套抓匀。

剩下的蛋黄蛋白加少许盐搅匀，平底锅里加油（煎蛋需要多点油），小火，蛋液倒入锅后转动锅使蛋液铺平。煎到凝固翻面。然后用铲子切成段。当然，你也可以直接炒蛋。我这样只是因为好看点，我是处女座，哈哈！

蛋炒好放一边，倒油，放蒜片姜片炒香倒入腌好的肉丝，炒至变色，加老抽和香菇酱。酱也可以不加，随便你啦！

材料备好了！以上步骤可以头天晚准备好。

油锅先放芹菜，再放木耳，最后放肉。记得油要比炒菜油多才不会糊。

放面，放点老抽，撒盐，用铲子、筷子一起炒，炒匀。

放蛋皮。

放葱花。炒一炒。

摆盘。

配上豆浆，完美！