董太的私房菜--红烧春笋

新鲜买来的春笋，去皮，然后滚到切好，过水，时间可以长一些，以免有涩味。 辣椒洗净，切丝。

锅中加入适量油，然后加入辣椒丝，加入焯好水的笋翻炒，加入一勺酱油、一勺白糖，稍微加一些水焖5分钟左右，加入盐、鸡精即可。