自制凉皮

面粉加水和成团，达三光，不要太湿，醒十几分钟

面团放水像洗衣服一样搓，水不要太多，搓会把水倒到一个盆里，再倒水这么反复洗，这是搓出来的面糊。

面筋洗到水不再有淀粉出来，搓的过程中面筋散开是正常的，捞到一起就会成团了。

淀粉静置三小时以上，把上层水倒掉，我这个放冰箱过了一夜的。

面糊拌匀，倒点平底的器具里

水烧开放进去，盖锅盖，定时一分钟，准备另外一个器具倒糊，这样节省时间

我这个盆小，一分钟就可以了，面糊中间起大泡泡就可以了。拿出放冷水中，同时把倒好糊的另一个盆放开水里，重复上述步骤。

揭凉皮。

上面刷一层油防沾

叠好的凉皮

加入材料开吃