烧茄子

茄子切片不要太薄，蒜拍一下切成末儿，姜蒜切丝，备用

烧锅起小烟儿放油，稍微热一点就放入葱姜，因为茄子比较吃油，要稍微多放一点油，葱姜着色出味了，就倒入茄子开始翻炒。特别注意：茄子不要扒锅也不要糊，适当的时候可以稍微加一点水。直到茄子看上去透明软软的状态才算熟了！

调酱汁：把蒜末放到碗里，倒入淀粉、鸡精、糖，倒入酱油，最好是一味鲜，加一点点老抽上色，再放一些水搅拌均匀。注意：最好不放盐以免太咸，最好尝味道时候根据咸淡再看

茄子烧到透明的状态，才能倒入酱汁，大火稍微翻炒一下就好。这时候尝一下味道，可以稍微不一点点盐进去就可以关火了。