可可饼干

无盐黄油在室温下软化，加入糖粉搅打均匀（图1），再分次加入蛋液（30g，剩余的蛋液用来刷表面用），继续搅打成均匀的糊状。

面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油糊中，同时滴入香草精，用手快速不规则地拌和均匀成面团。（图2）

取25g面团，用手揉成球状，放在铺有烘焙油纸的烤盘中，并用手指压平成直径5cm左右的圆饼状（图3）.

依次将面团制成小饼，并在表面刷上蛋液。

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

熄火后继续用余温焖10分钟左右，然后取出冷却。