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心情下午茶——原味奶油蛋糕卷
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作者：
乐众烘焙屋
用料
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备所有的食材
步骤 2
准备馅料材料
步骤 3
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
步骤 4
加入牛奶
步骤 5
加入色拉油搅打均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
步骤 8
把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
步骤 9
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
步骤 10
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
步骤 11
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
步骤 12
将1/3蛋白放进面糊中
步骤 13
轻轻上下翻拌均匀
步骤 14
再分次加入其它2/3的蛋白糊
步骤 15
轻轻上下翻拌均匀
步骤 16
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
步骤 17
用刮板抹平表面
步骤 18
震几下去掉大气泡
步骤 19
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
步骤 20
烤好后戴手套取出
步骤 21
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
步骤 22
准备馅料：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
步骤 23
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
步骤 24
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
步骤 25
从下往上卷起
步骤 26
外包一层油纸
步骤 27
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
步骤 28
然后就可以拿出来炫耀了~
菜谱创建时间：2015-05-01 10:28:00
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