酸菜肥牛

少量豆瓣剁茸（增色）与蒜片、姜片、泡青菜粗丝、花椒粒油锅煸香；

金针菇焯熟铺盆底，汤留用；

煸香的料中加金针菇水，烧开，熬几分钟，下肥牛片拨散，开起来后撒大葱节；

肉熟起锅装盆。锅内烧油烫干辣椒节（色美而已，不辣）淋在盆里，撒香菜段，即可。