家常烧茄子（家常版）

先把茄子洗净切菱形块，放入盐水中浸泡，（使茄子不变色，且油炸时少吸油）

把蚝油，番茄沙司，味极鲜酱油，白醋，香醋，糖，少许盐，（蚝油，味极鲜酱油中含有盐，盐要少量）放入一个碗中倒入少许水调成酱汁

切配料，把西红柿切小块，蒜切沫，葱切小段，泡发好的木耳用手撕块（喜欢吃青椒的可以放入少许青椒，我家不喜欢放青椒，所以没放）

把泡水的茄子水倒掉，稍控一下水，放入淀粉，是茄子上均匀的粘上淀粉。同时热锅凉油，油稍多点，炸茄子

等油七成热的时候用炸茄子（用筷子一块一块放入，放的时候抖一下茄子表面的浮粉），掌握不了油温时可以放一块茄子试一下，放入茄子时茄子块周围快速冒泡就可以了

等茄子炸的焦黄色时捞出

倒出炸茄子的油，留底油，放入葱蒜炒香，放入木耳翻炒，放入西红柿翻炒，倒入酱汁

倒入茄子翻炒，使茄子上均匀粘上酱汁。

加入热水，稍微烧一使茄子入味。

收汁装盘