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牛肉馅发面大包子
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作者：
S的小厨房
用料
牛肉馅发面大包子的做法步骤
步骤 1
面粉秤好备用！
步骤 2
秤好分量备用
步骤 3
面粉～酵母～温水，使用全自动厨师机（homedear）209E， 选择搅拌，自动7分钟，搅拌均匀准备发酵！
步骤 4
搅拌7分钟后效果
步骤 5
全自动厨师机（homedear）209BG绞肉，搅拌好牛肉后备用
步骤 6
手动搅拌器，搅拌好洋葱备用
步骤 7
所有馅料放到一起准备调拌均匀
步骤 8
全自动厨师机（homedear）209E 准备搅拌3分钟等待中
步骤 9
馅料搅拌均匀后效果
步骤 10
面团搅拌7分钟后，用保鲜膜封好( 保鲜膜保持水分及面团的湿润、更好的醒发、让面团表面不干裂！) ，准备第一次发酵进行中
步骤 11
发酵2个小时后效果，准备排气！
步骤 12
二次发酵30分钟后效果
步骤 13
拔开发酵好的面团中心效果
步骤 14
包好的包子醒10钟后，上锅屉
步骤 15
出锅的效果
步骤 16
美美的大包子
步骤 17
馋不馋～流口水！
步骤 18
本次材料分量做出40个大包子
牛肉馅发面大包子的小贴士
1.安琪酵母发酵，酵母比例是面粉的0.5%； 2.40度以下温水活面，水粉比例1:2； 3.常温发酵2小时，拿出来面团揉面排气之后二次发酵30分钟； 4.开始包，包好之后醒面10分钟，冷水上屉； 5.大火蒸包子，水开15分钟关火； 6.关火蒸熟之后不要马上开锅盖，闷10分钟避免包子回缩！ ～～～～～～搞定！ 本次缺点:馅料肉瘦肉多素少油少(牛肉部位需更换，太瘦)～下次调整必有提高！
菜谱创建时间：2015-05-02 01:08:56
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