轻乳酪蛋糕

奶油奶酪+淡奶油+牛奶（所有材料直接从冰箱取出）放进料理机打顺滑，后倒进大盆。

向奶糊倒进二个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，把低粉+玉米粉起筛入奶糊里，拌匀成糊状，放进冰箱冷藏待用。

蛋白加几滴醋，打发蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打到能拉出尖尖的弯曲，九成发即可。

把乳酪糊从冰箱拿出，挖三分之一蛋白拌匀，然后倒入所有的蛋白拌匀，倒入乳酪蛋糕模具里。

采用水浴法，向盘注入2至3㎝热水，放最下层，上90度，下120度，烤70分钟至80分钟。

出炉蛋糕侍冷却后再脱模，放冰箱冷藏四小时以上。