白灼芦笋

芦笋洗净，去老根；

锅中水烧开，加一点盐，几滴油（能保持芦笋的翠绿），放入芦笋，焯水1-2分钟，捞起过凉水（更脆）；

摆入盘中，淋上蒸鱼豉油即可。