炝拌猪肚心

Name: 炝拌猪肚心
Ingredients: 300猪肚心; 2根大葱; 一个尖椒; 2到3个小红椒（或者小米椒）; 一个八角; 3片香叶; 半把（个人口味）花椒; 3片姜; 适量（依据个人口味）酱油; 1勺料酒; 3g糖; 自己看着放盐; 少许鸡精; 1勺辣椒油（红油）

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作者：不是女王

在东北吃到的一个菜，不知道叫什么，刚开始我以为是猪尾巴，问了做菜师傅，才知道这个菜叫猪肚心，很好吃的一道菜，我老公特喜欢用这个下酒，图片是用的百度上的，下次再做的时候补上。

用料

炝拌猪肚心的做法步骤

步骤 1

猪肚心上锅蒸。在蒸锅的水中加入八角，花椒，香叶，酱油（不用太多）。猪肚心上撒上葱花，生姜。喜欢熟烂的就蒸30到40分钟，喜欢有嚼劲的就蒸15分钟左右。

步骤 2

蒸过的肚心切成一指宽的段儿。蒸过的大葱，姜去掉不要，把新鲜的大葱切成与肚心一样宽的段儿。小红椒切成小圈。尖椒切片。

步骤 3

开火烧锅，倒入适量油，四成热时放入葱花翻炒，出香味关火。关火一分钟后放入尖椒、小红椒和肚心，用余温翻炒均匀。最后放白糖，鸡精，酱油（我用的海鲜酱油），辣椒油或红油拌匀盛盘即可

炝拌猪肚心的小贴士

我买回来肚心是别人煮过的，可以直接蒸。如果是生的可以直接煮了再拌，也可以焯水后再蒸。饭店师傅说这个菜很重要的就是大葱，最好选葱味浓郁的比较粗的葱。我试过一次小葱和香葱版的，嗯……我比较喜欢大葱的。

菜谱创建时间：2015-05-04 20:17:06

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