香椿银耳鸡蛋

香椿洗净，焯水后，摘其嫩芽，备用。

提前泡发，洗净，备用。

锅中少油，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固成块，加银耳翻炒，翻炒几下加入焯好的香椿，加盐，少量鸡精，翻炒两下，少量水淀粉勾芡。