首先将雪媚娘皮材料全部混合,成浆后过筛,放到蒸锅里边蒸15分钟,直到没有水样流动浆即可。
整好后的皮是特别粘稠的,自然凉凉,着急的就放冰箱,摸着稍微有些余温的时候开始做成一个个小面团,35克一个,包馅后大概60克一个。(此步骤很黏手,需要50克糯米粉放微波炉加热2分钟,当糕粉用,以免粘手),然后用擀面棍用擀饺子皮的方法擀皮,皮的边缘一定要特别薄,这样有利于包馅。
淡奶油加入60克白糖打发,完全打发特别硬才好(但也不要打过)将淡奶油装入裱花袋。
皮可以用手拖着或者放一个小碗上,挤入一点奶油,放入一大颗芒果丁,再放些奥利奥碎,再挤上奶油,将皮的边缘像包包子一样包好,放入盒子或者纸托里边就可以了。
做好后的雪媚娘放入冰箱冷冻室10分钟拿出来吃口感是最好的,大家可以试试呦!
一、白糖总量是120克,70克入皮,50克入淡奶油。 二、皮子凉了以后会特别有弹性,擀皮会回缩,在擀之前用两个手的手心来回握几下,面团就会恢复柔软度了。