新版豆角炖肉（各种吹加各种好吃超说细哦）

准备好食材，豆角洗净待用;最好是五花肉（稍带点肥肉好吃，主要是豆角香）因家里没有，我用的鸡肉，洗净焯好待用

锅里放油，小火，放入大料，把糖放入，顺一侧画圈熬糖色

待糖稍融化变黄色，外围有小圆泡时，把肉放进去，开中大火炒几下加姜片继续炒，注意糖不要熬时间太长，否则就要苦了

这时肉变的有些黄，这是糖色挂上去一些了，倒入酱油继续炒，调中火，太大火锅边会糊

接着放料酒，这部很重要，我懒，肉没提前煨，经我反复试验这样也ok

炒的红了还没发黑的时候放入豆角（也可放几块土豆更好吃）一起炒，调中大火（我家火急，所以中大火就够了）放入少许盐和花椒面

豆角炒成这个颜色，翠绿的时候就可以添水了，最好是热水

水不必放多，和豆角一平就可以了，盖盖儿大火炖，开锅把剩下的盐，花椒面放进去，盖盖儿中小火炖，炖到汤快剩一半时把蚝油放进去

炖好后大火收汤即可，如需放味精，可在大火收汤前放。