豆腐丸子

将老豆腐捏碎，捏到没有块状，越细越好。

肥瘦相间的肉剁成肉糜，生姜切成很细的姜末。

加少许细盐，与豆腐泥、肉糜和姜末混合均匀后搓成丸子。

下锅隔水蒸10分钟。

连蒸盘里的水一起下锅烧开，加盐和生抽调味即可。