茄夹肉

里脊肉洗净剁成肉糜，加入葱花、姜沫、鸡蛋、蚝油、白酱油、胡椒粉、香油、料酒、盐糖鸡精适量，搅拌中适当放些水可让肉更嫩些。茄子切片成瓣，将肉夹入其中。

防止肉糜直接烧会散，可在油锅中适当煎一下，肉贴牢即可。

全部料入锅中放入水没过料，倒入红酱油、白酱油、蒜瓣、葱姜瓣、盐糖适量，烧15分钟左右，水份半干，茄入味即可，盛出洒适当香油OK！