香煎千层土豆五花肉

切成长条的五花肉，用生抽，香油，黑胡椒，白胡椒，姜粉，五香粉，红糖，威士忌酒等腌制起来，用手给它们按摩5分钟。 然后封上保鲜膜，在冰箱里面过夜。

腌好的肉片，先拿出几条，从中切一刀，然后在一个小烤盆里，垫上一张抹了黄油的烤箱纸，先放两片土豆片，然后放一片五花肉，再放土豆片，再放五花肉，最后以土豆片结束。压紧。

外面包上锡纸，在烤箱里面，150度烤3个小时。

烤箱里面的千层土豆五花肉，放凉了，拿出来。可以在冰箱里面一阵，让土豆和五花肉能贴得更紧。

用刀切去四边，让土豆五花肉呈现长方形状。切整齐一个是美观，另外一个作用，则是等一下煎的时候，更能够稳稳地在锅里立起来。

平底锅里面放一点点油，建议用葵花籽油或者花生油，这样煎得更酥脆。用夹子夹住土豆五花肉，中火，耐心地把每一个面都煎到焦黄。

用炒熟的白芝麻，陈醋，香油，老干妈辣椒酱和蒸鱼酱油调了一个酸辣汁。

外面的一层脆到变态的土豆，和里面软糯充满肉香的土豆，在口感上产生了强烈的对比，入口即化的五花肉给它们充当了手拉手的作用。酸辣汁起到解腻增鲜的作用，偶尔的芝麻，带来了坚果类的香味。 必须好吃。