槐花鸡蛋饼

60克新鲜的槐花。

先把槐花摘干净，去除根部，用水反复冲洗几遍。

用细筛网筛出槐花。

控干水分，放入大碗。

打入3个土鸡蛋。

用筷子搅拌均匀。

加60克面粉，40克水。

加3克盐。

搅拌均匀，成面糊状。

面糊的状态要不稠不稀，调好的面糊静置五分钟左右。

锅内放少量花生油，倒入面糊，用勺子轻轻把饼摊圆，摊平整。

要小火慢煎，一面成型后，慢慢翻面继续煎。

两面都成型呈金黄色即可，喜欢焦脆口感的可稍延长煎制的时间。

黄灿灿的槐花鸡蛋饼。

饼里有槐花淡淡的清香，营养又好吃。