自制凉皮

准备一个做凉皮的盘和高筋面粉

揉面面粉加一勺盐，三光后醒面1小时。进入细面过程

洗好经过沉淀后的面浆（最好是隔夜）

洗出的面筋

面筋加酵母揉一会，蒸一下成面筋

关键的凉皮制作来了，烧一锅热水，锅子要比蒸凉皮的锣锣大一圈，盘子涂一层薄油面浆水舀2勺（能铺满整个盘子的底层）盖上盖子，透过盖子能看见面皮起泡就可以把盘子取出来放在冷水里（方便揭面皮）

做好的凉皮切入黄瓜豆芽

辣椒面熬油，加入醋，糖，酱油调味（依个人洗好）拌入凉皮即可。