李子酱（果酱）

新鲜李子用水冲洗，再用盐轻搓，洗净。

李子切小块，去核，放碗里，加入白糖，腌二十分钟。（白糖的量根据自己喜好添加吧，喜欢吃甜的就多加糖吧）我的李子本身就甜甜的，结果越熬越酸。

待碗里李子腌出水后倒入锅里，先中火煮沸，然后小火熬煮。中间需不停搅动，尤其是后期，一定要一直搅，否则很容易粘锅，熬糊。

然后，熬到浓稠，用勺子舀出一勺放盘子里，待冷却，用手从中间划一道。如果没有回流，则说明稠度合适。可以关火。

最后，关火，冷却。待放凉之后装入事先准备好的瓶子里（瓶子用开水烫过，倒放滴干水）放冰箱冷藏。新鲜美味的果酱就完成了。同样此方还适用于其它的水果。