浓醇提拉米苏

①．吉利丁片清水泡软待用； ②．蛋黄中加入5克咖啡酒； ③．用电动打蛋器搅打蛋黄至颜色发白，状态浓稠； ④．水和白砂糖煮开离火，缓缓加入蛋黄液中，同时电动搅拌器不停搅打至基本冷却，无大泡； ⑤．泡软的吉利丁片隔水融化成液状； ⑥．加入蛋黄液，即成蛋黄糊。

①．取出马斯卡彭芝士，电动打蛋器略搅打至顺滑； ②．分次与蛋黄糊混合，手动搅拌至均匀，即成芝士糊。

①．淡奶油打发至7成，有明显纹路即可； ②．与芝士糊手动混合均匀，有缓慢流动性即成奶油糊。

余下的Kahlua咖啡酒45克倒入宽口容器，取手指饼干迅速在其中滚转一圈摆放在模具底层；

淋上奶油糊，同法再摆一层饼干，以此类推；

按664分三层摆放饼干16块（也可655），轻晃模具尽量使奶油糊顶面光滑。放入冰箱冷藏3小时以上；

冷藏了一晚取出，电吹风吹一下模具外圈，脱膜后筛上可可粉，自己手工刻了个纸印花模覆上，筛上糖粉

脱掉底模，均匀摆放18个手指饼干，绑好丝带，美貌地走一个

切开看看，组织绵密，口感浓郁，糖份不重也不觉得腻；中间的手指饼干吸收了Kahlua咖啡酒的浓香和奶油糊中湿润成分，切开和食用时完全视若无物，却多了一层口感，一口一口停不住

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