虾汁烧丝瓜

【准备工作】 1、丝瓜洗净去皮，将丝瓜切成滚刀块备用； 2、虾洗净，剪下虾头，去掉虾须虾枪备用； 3、姜洗净切片，葱切段。

【制作要点】 1、锅中放入底油，微微起烟，倒入虾头煸炒； 2、锅中炒出虾红后放入姜片，一起煸炒； 3、放入葱段，盖上锅盖焖1分钟； 4、1分钟后打开锅盖翻炒两次，烹入少量的料酒、生抽； 5、放入丝瓜，加入少量盐，再盖上锅盖加入2分钟； 6、2分钟后，放入香菜、白胡椒粉翻炒后出锅即可。

【心得】 丝瓜要选择顶花带亮、啤酒瓶口粗细的口感嫩些，“花”是指丝瓜的花要新鲜而且要大的，“亮”是指用手能清晰的摸出丝瓜的纹理。 丝瓜无论是炒着吃还是煮汤喝，都是难得的美味，它有通乳的作用。丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，也是夏季必不可少的一味良药，可谓浑身都是宝，果实、籽、花、藤等都可治病。

丝瓜肉：丝瓜肉就是丝瓜的果实，具有清热化痰、凉血解毒、祛湿止痒、通经活络、利尿止血等功效； 丝瓜籽：丝瓜籽性平，味苦、甘，有清热、化痰等功效； 丝瓜花：丝瓜花性寒，味甘、微苦，有清热解毒之功； 丝瓜藤：丝瓜藤能通经活络，多用于关节炎、颈椎病以及咳嗽等病症； 丝瓜叶：丝瓜叶性微寒，味苦、酸，能清热解毒、化痰止咳、活血化瘀，外用可止血、消炎； 丝瓜络：丝瓜老熟枯干后，皮内有强韧纤维，故名丝瓜络。