韭菜猪肉饺子

1.韭菜不需要汆水，生的直接切便可，不需要剁，粗点细点都无所谓。 2.韭菜容易出水，所以必须先用玉米油和鸡蛋封住韭菜切口。且最好现调现包现煮现吃，韭菜馅不易放久。 3.肉糜先调好味，倒入韭菜搅拌后最后放盐，搅拌的过程中韭菜会软化，看好馅料的总量再放盐，比较好掌握盐量，需略显一点点好吃，放一点点糖吊鲜味。 4.不建议放橄榄油，会和韭菜的味道会冲突。 5.可以在馅里加些炒好的鸡蛋碎或者切碎的蛋皮。我个人喜欢简单的味道。