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老面包
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作者:
童妈的美食情书
老面包味道浓郁,充满怀旧感!做法来自爱和自由,我擅自增加90g老面。味道更好!
用料
# 中种
高粉
210g
低粉
90g
糖
24g
酵母
6g
水
240g
# 主面团
高粉
210g
低粉
90g
糖
96g
盐
1.5小勺(5ml勺)
奶粉
24g
蛋
90g
水
54g
黄油
72g
老面
90g
老面包的做法步骤
步骤 1
中种做好放冰箱
步骤 2
隔日拿出 混合主面团除黄油外的所以材料。
步骤 3
扩展后加黄油 揉出膜
步骤 4
一发
步骤 5
分割整形
步骤 6
缠绕成团
步骤 7
二发
步骤 8
180度上下火 中下层 三十五分钟
步骤 9
拉丝效果
老面包的小贴士
二发
菜谱创建时间:2015-06-02 14:01:18
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