红烧肉

五花肉洗净后切块。

把肉块用热水焯一下，去掉杂质，再放热水中洗净，控干水分。

少许底油，倒入肉块煸炒，小火，大约煸10分钟左右，把锅中煸出来的油脂倒出来，再用热水洗净肉块表面的油脂，控干水分。

这是煸出来的油脂，有小半碗呢！

锅烧热，直接放入冰糖小火炒糖色，也可以按照糖和水1:2的比例炒。

冰糖变成金红色，冒大泡时赶紧关火加入少量热水，避免烫伤最好从虚掩的锅盖中加水。

炒好的糖色跟料酒颜色差不多。

锅中倒入少许油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶，三奈煸炒出香味。

倒入处理好的五花肉，料酒，生抽、糖色炒匀，为了更好地去腥解腻，也可以放3、4个干辣椒一起炒。

加入热水，没过肉块，大火烧开，转入砂锅小火慢炖1个小时之后加入盐，再炖半小时左右，等到汤汁浓稠时就可以出锅了。

炖好的红烧肉，色泽红亮，看着是不是挺诱人啊！

剩下的红烧肉汤汁，可以加一些土豆，胡萝卜和四季度一起炖，吸收了汤汁的蔬菜带着肉的甘香，非常好吃！