蓝莓芝士蛋糕［Blueberry cheesecake with speculoos crust］

烤箱180度预热。把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干碎倒入烤模内，把混合物在模具的底部和侧壁按压均匀，按紧实。烤10分钟。

青柠皮擦屑，挤出青柠汁。将蓝莓平铺在烤盘上，撒上红糖和青柠汁，烤15分钟，直到蓝莓变软。将烤好的蓝莓从烤箱中取出，过筛，将汁水滤到一个碗中。

将马斯卡彭奶酪和奶油奶酪混合，搅拌均匀。依次加入黄砂糖、玉米淀粉、青柠皮屑、鸡蛋、蛋黄。每次加一种，混合均匀后再加入下一种。将一半奶酪糊倒入饼干底中。奶酪糊上铺上步骤2中的大部分蓝莓。再倒入余下的另一半奶酪糊。抹平表面。烤40分钟， 直到蛋糕体凝固，轻推蛋糕，蛋糕中心有轻微颤动。将酸奶油抹在蛋糕表面，再烤10分钟。将蛋糕取出烤箱，晾凉后脱模。将余下的蓝莓和蓝莓汁撒在蛋糕表面，即可。

将一半奶酪糊倒入饼干底中。奶酪糊上铺上步骤2中的大部分蓝莓。再倒入余下的另一半奶酪糊。抹平表面。烤40分钟， 直到蛋糕体凝固，轻推蛋糕，蛋糕中心有轻微颤动。将酸奶油抹在蛋糕表面，再烤10分钟。将蛋糕取出烤箱，晾凉后脱模。将余下的蓝莓和蓝莓汁撒在蛋糕表面，即可。