超快手的香辣小龙虾

小龙虾买回来后，在清水里养两个小时以上，然后洗净外壳。用小刷子仔仔细细的把腹部，头下，胸部全部刷净。然后把尾巴中间那一块翻转半圈，往外一拉，虾线就出来了。最后用剪刀把虾尾的后壳剪开。

炒锅放油，比平时炒菜多两三倍的油，爆香葱姜蒜，然后下入郫县豆瓣，中火翻炒出香味。再下入干辣椒，花椒。

放入小龙虾翻炒，到龙虾壳稍微变色。放盐，糖，蚝油。再倒入啤酒。啤酒不要没过小龙虾。

盖上锅盖，大火焖十五分钟。

装盘。