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西瓜吐司
用料
西瓜吐司的做法步骤
中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微酸味，拉开可见明显孔洞
主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，面包机和面25分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉20分钟右到接近完全阶段；
取出面团，称重524克，分割成200克/162克/162克三份，200克面团揉入红曲粉，162克揉入绿茶粉，手工揉搓，以免机器揉面过度；
揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出；
发酵完成，分别均分成2份，覆膜松弛20分钟
红色面团擀开成长方形，均匀洒上蓝莓干。左右侧往中间翻盖后，再洒几颗蓝莓干，卷起，略推揉使其长度约占半幅吐司模；
再将白色面团擀成适当长方形，包住红色面团，接口处粘紧；绿色面团重复这一过程。
两侧裸露出颜色没有关系，正好并排放入吐司模，两侧与模具抵拢，温暖潮湿环境二发1小时。
烤箱预热180度，中下层，先烤5分钟左右，吐司刚冒头的时候加上盖子继续烤30分钟
出炉晾凉30分钟
切片看看，颜色包裹得还不赖，蓝莓的颜色比蔓越莓深一点，更象西瓜籽
做好了，反而不太会切，哈哈
配一杯果茶，凹一把造型
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西瓜吐司的小贴士
1．没有蓝莓干可以用蔓越莓干代替； 2．绿茶粉和红曲粉建议分次放入，以免上色过深；没有这两种粉，可以用苋菜水／菠菜汁代替上色，适当减少牛奶量。 3．包裹的白色和绿色面团擀压时用力均匀，尽量保证厚度一致； 4．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 5．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 6．采用非中种普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感； 7．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
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