卤面

豆角切段，肉切片，姜切片，面条抖开，放在蒸布上，大火蒸十五分钟。捞出，再抖开。备用。

炒锅放油，进肉片翻炒到出油，然后把推到一边，放入辣椒、花椒、姜片、八角、豆角。翻炒。

加水到菜的3/4位置，加老抽、盐和面条，拌匀。到面条均匀上色，但锅里没有过多汤汁。

盛入蒸笼，再蒸十五分钟。就可以了。

也可以步骤3之后直接开中火，盖上锅盖，焖五分钟。但是这样的话，锅里的汤要稍微多一些。