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轻芝士蛋糕
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作者：
居姐
用料
轻芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分离
步骤 2
先将蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，不要打得太硬，影响口感，甩干净打蛋器上的蛋白
步骤 3
另取个盆，放入奶油奶酪，低速边打边逐个加入蛋黄，每加一个都打拌均匀后再加一个
步骤 4
全部加完后，加入牛奶，拌均匀
步骤 5
再加入融化的黄油
步骤 6
筛入低筋粉
步骤 7
搅拌至无干粉颗粒
步骤 8
蛋白霜分三次加入，上下翻拌的手法，快速轻盈搅拌均匀
步骤 9
固底模，剪个圆底油纸铺上，四周抹黄油，方便脱模
步骤 10
倒入蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡
步骤 11
坐水浴，烤箱150读预热后烤90分钟 见上色，加盖锡纸，以免表面焦化 放凉后脱模，四周会有所回缩，用牙签轻轻转一圈即可 冷藏后口感更佳
轻芝士蛋糕的小贴士
成功的芝士蛋糕，应该表面颜色均匀，四周冷却后不塌腰，切开内部细腻，没有没搅拌均匀的蛋白，也没有沉底的奶酪糊，从上到下都一致
菜谱创建时间：2015-07-03 15:25:36
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