子鱼咸菜汤

1、咸菜是妈妈春天时从地里采摘的新鲜芥菜，洗净、切碎、晒干后加盐、辣椒、糖，塞进小口瓶子里腌制起来，压得紧紧地防止变质，所以每次吃的时候都要硬抠出来。食前要先洗一洗，挤干水分，这样就可以去除咸菜中略带的酸苦味。 2、因为咸菜本来就是咸的，所以盐少放些，水也少加点，等煮开后尝尝味道，淡了可以再加盐，咸了再加水。 3、千万不要煮太长时间，鱼肉会老掉，失去鲜嫩的口感。 4、亲~这道菜真的是很鲜很鲜，所以不用放味精。不知你们发现没有，我做菜都是尽量不放味精的，利用食材本身的鲜味来提鲜。