米酒胭脂藕

把清洗好的苋菜叶，放入温水中加热，减少水沸腾时间，苋菜叶中的汁也更快的被煮出，不一会儿，水因菜汁的溶入，完全呈玫红色，非常清透。 再将其过筛滤掉菜叶，装于碗口宽敞的碗里，更快散热，当苋菜汁热度褪去大半后，加入蜂蜜，再充分搅匀，放入冰箱冷却。

将藕去皮，切成较薄的藕片，一来更易入色，也更易入口；二来，因藕在淤泥中生长，藕孔中难免有些许泥进入，切成片后也因此更好洗净。 藕片洗净后用清水泡一下，过几次水，冲净淀粉，再放入沸水焯一下，一分钟左右，捞出后，用冷水冲凉。

根据个人的口味，往冷却好的苋菜汁中加醋与米酒，糖（蜂蜜也可）。拌匀后将藕片放入，冰箱冷藏2小时即可食用。