剁椒鱼煲

因为家附近只有鲤鱼和三道鳞，买了一条三道鳞，总觉得要是鲶鱼会更好吃…

咔咔就是切 切好如图

鱼用料酒和半勺盐（小勺）腌一下，我腌了十分钟，市场买的都是养殖鱼，腥味重些。

姜切末 葱切段 准备焯鱼

水烧开后下葱段与姜末，一大勺料酒，半勺盐，放鱼块儿，煮2分钟。为了防止腥味儿去的不彻底 我还放了一点白糖和半杯白葡萄酒～ ps：焯鱼的汤憋撇吖～一会儿得往锅里放两勺～

红辣椒洗干净

东北尖椒～

剁稀碎～

扒蒜小妹儿扒了一盘蒜～也弄稀碎～

把焯好的鱼段码在砂锅里，码一层鱼涂一勺海南辣椒酱。我摆了三层，放了三勺～ 炒锅放油，葱末、蒜末、姜末、辣椒末留出四分之一备用，剩下的统统撇锅里炒之，煸香后加入蒸鱼豉油和少许白糖，我也倒了点儿白葡萄酒。一般一分半钟就炒的透透的了～ 直接把炒料淋在摆好的鱼上～ 炒料忒手忙脚乱忘了拍照哈哈～

锅里放两大勺刚才留的焯鱼的汤，盖盖子开大火，看到冒气就闭成最小的小火儿咕嘟咕嘟焖起来～ 冒气开始计时～

剩下的末末们里面再加上香菜末，计时起六分钟后放入。

放完末末们，盖盖子焖三分钟。

时间到！上桌开造～

鱼肉去了腥气，留下了鲜味儿，嫩嫩的辣辣的挺好吃！

别忘记了大啤酒吖～