燕尾桃花虾

1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。 2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。 3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒，加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。