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红烧羊肉
605人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
Jackie_YW
用料
红烧羊肉的做法步骤
步骤 1
将羊肉切块洗净焯水，焯水完毕沥干水分；
步骤 2
锅中倒油，将花椒、辣椒炸出香味后，将其他香料倒入锅中炒出香味，再倒入葱姜炒出香味；
步骤 3
倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，加入料酒炒一会儿后再加入生抽2大勺、老抽1大勺，这个过程一直开大火；
步骤 4
炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高，滚开后倒入萝卜同煮，再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上一个半小时左右；
步骤 5
出锅前10分钟加入少量冰糖，冰糖融化后，开大火收汁，汤汁基本收干即可关火出锅；
步骤 6
完工！
红烧羊肉的小贴士
1、焯水的过程不可省略，焯水可以去除一部分血水和膻味，辛香料也可以去膻味，放几颗山楂也能很好的去除膻味； 2、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效； 3、调味过程中，老抽、生抽、冰糖、盐的量可根据个人口味自行调整。
菜谱创建时间：2015-07-13 10:10:22
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