泰式清蒸鲈鱼

腌鱼，码上生姜和盐，用保鲜膜封住，放入冰箱腌20分钟

蒸锅烧水，水滚后，拿出鱼，洗下，换盘子，上蒸锅蒸10分钟，关火不开盖，虚蒸2分钟。

蒸鱼时制作调料汁：柠檬汁，鱼露，蒜末，辣椒末和香菜末混合一起，酸了加鱼露调整。

鱼好后，为防止有腥味，换盘子，淋调料，烧热食用油，均匀浇到鱼身上。