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火锅汤底
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作者:
東风
火锅这东西,最简单,也最复杂。它简单的烹调方式,决定了除了烹调方式之外的东西一定要复杂而精细。备菜,汤底和蘸料这三样,便是这复杂而精细的东西。是否用心用功把他们做好,决定了火锅的成败,或者说,决定了你吃的到底是涮菜,还是火锅。 这个菜谱,我们来讲汤底。我钟爱的汤底有三种,骨汤、麻辣和菌汤。骨汤要醇,麻辣要爽、菌汤要鲜,要让同一种食材,在三种汤里涮出三种味道。这么一来,这一锅汤水,也就有了点人生的意味。
用料
呵呵
火锅汤底的做法步骤
步骤 1
哒
菜谱创建时间:2015-07-24 19:46:31
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