芋圆混战

Name: 芋圆混战
Ingredients: 不定向选择主; 多项选择辅

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作者：我是小月野兔

看简介做起来，ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ 主：（热）红豆汤/绿豆汤（冷）刨冰+炼奶辅：红豆/绿豆/莲子/芋圆/凉粉/芋头/紫薯/红薯/珍珠（粉圆）/西米/薏米 ❀芋圆/珍珠（粉圆）： T1口味：紫薯/红薯/芋头紫薯/红薯/（芋头+沸水）：木薯粉=100:30-45 （100：50 18-25颗）注/水分较多的食材要蒸干，如南瓜。 T2口味：抹茶+沸水：木薯粉=2:50（无味）可可+沸水：木薯粉=2:50（成功）红糖+沸水：木薯粉= （未知）焦糖：木薯粉= （未知）椰浆：木薯粉= （未知）注1/若不能揉成团，自行添加T1食材。做法： 1.将红薯/紫薯/芋头蒸熟，选取口味食材MIX UP，依据口味可添糖。 2.逐步加入木薯粉，揉成团，揉成条，切小段，揉搓成芋圆，切小粒，揉搓成粉圆。 3.沸水下锅，浮起后50秒捞起，过冰水。注2/过冰水口感才能Q弹。注3/取所需用量煮熟，6小时内食用，其他入冰柜冷冻/冷藏，避免粘合可抹上木薯粉/玉米淀粉。 ❀西米：袋装做法： 1.沸水下锅，沸腾1分钟，盖锅至有雾气充盈，熄火焖至白心消失，倒出过冷水。注4/打开发现白心，再次煮至有雾气充盈，继续焖。 ❀红豆汤/绿豆汤/薏仁/莲子：做法： 1.浸泡6-12小时。 2.煮沸后加入红糖，一分钟后盖锅至雾气充盈，焖/～焖至红豆变沙。注5/红豆薏仁不可一起煮，容易不变沙。注6/红豆水加薏仁水能美白。注7/煮多点红豆可分出做红豆馅料（包子/铜锣烧）。 ❀凉粉：袋装做法：包装上有注8/搅拌粉末用水决定做出来的凉粉软硬状态，多则软。注9/将凉粉糊倒入沸水时记得关小火，否则直接结块。注10/持续搅拌能增加其丝滑度。注11/熄火后入模具成型，冷却入冰箱。注12/冰过再切，出品更漂亮。