香兰世家-红豆雪花软包 如蛋糕般的面包

1、除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸，用2档和3档，搅拌约15分钟，至面团上劲（图1 图2） 2、加入黄油和盐以后（图3），继续用2档搅拌，至面团和黄油充分融合，用3档和4档，搅拌约8分钟，至完全扩展（图4） 完全扩展，如图片，薄薄的一层膜，且戳一个小洞，洞是无齿状的，很圆润。

3、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵约80-90分钟，面团涨至2．5倍大，手指粘上面粉在面团中戳一个洞，不回缩（图５），即表示基础发酵完成； 　　　3、排气（图６），基础发酵完成的面团，用面棍擀薄,进行排气； 　　　4、排气后的面团，分割成四等份，搓圆，盖上纱布松驰15分钟（图7）； 5、松驰后的面团,擀成直径约16CM的面皮，然后放上１００克蜜红豆，再盖一片，把二片捏紧； （图８　图９）放入６寸模具中（图１０）.模具内侧需抹一些黄油,防粘;

６、第二次发酵：开启烤箱发酵功能，并放一杯开水进行二次发酵； 　　　７、烘烤:发酵结束后(图11),在模具上压上重物，这是为了固定形状哦（图１２）压在模具上的 　　　　　东西，一定要能耐高温的哦，因为要进烤箱烘烤的；烘烤温度：上火１９０，下火１７０　中下层　２５分钟左右。出炉后，马上脱模，表面涂抹一层黄油，并筛上薄薄的糖粉，这就是雪花的由来了