菠菜蛋饼

菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥去水分，切成细粒。

鸡蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌匀，再筛入面粉，搅拌均匀成糊状，最后加盐调味。

用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上，中小火烧至锅微热，舀入一大勺面粉糊，转动平底锅，使面粉糊均匀地布满锅底，待表面液体凝固，翻转至另一面继续煎半分钟左右，待两面全熟，盛出。

依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。