豆瓣鲫鱼

鲫鱼洗净，处理完毕。进油锅煎到两面都微黄。盛出备用。

炒锅坐火，爆香葱姜蒜，加入花椒，然后进郫县豆瓣。

郫县豆瓣出红油之后，放入鲫鱼，加半碗水。进糖，生抽。大火烧开。

全程大火，鱼烧三分钟后，翻面再烧两分钟。

装盘。