火爆开背虾

活虾去虾须，开背去虾线，放入料酒，白胡椒粉，黑胡椒，胡椒粉腌制30分钟。

热锅热油，倒入虾，翻炒至变色，盛出。再倒入少量油，放入蒜末，干辣椒段和花椒，翻炒后倒入虾，继续翻炒。加少量盐和蚝油。就可以盛盘了。