虾仁鸡蛋水饺

新鲜的虾剥出的虾仁，洗净控干水分，加少量料酒和盐，用手抓匀，静置十分钟。

四个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。

平底锅放适量花生油，油热后倒入鸡蛋，炒碎。

虾仁和炒好的鸡蛋碎倒入小盆内。

放入切碎的小葱。

加一小勺盐，因为虾仁之前已经用放过盐了。

一勺鸡精。

加适量熟花生油，少量香油和生抽，搅拌均匀。

和好面，饧发二十分钟。

揉成细长条。

切成大小一样的面剂子。

依次摁平。

擀皮。

包饺子。

依次把所有的饺子都包好。

水开后下水饺，待水再开时，依次加三遍凉水，煮开就熟了。

出锅摆盘。

每个饺子里都有好多虾仁，鲜～