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剁椒蒸鱼（广东版本）
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作者：
大猫小猫
用料
剁椒蒸鱼（广东版本）的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净去黑膜，黑色的内膜是鱼腥的主要来源，盘子垫上切片的豆腐，鱼头放豆腐上
步骤 2
剁椒、生抽、蠔油、糖、醋、麻油、姜丝、冬菜洗净切碎、放入一个碗里拌匀后铺在鱼头上
步骤 3
上水开的蒸锅大火蒸7分钟，关火后不开盖，闷五分钟
步骤 4
蒸鱼的汤汁倒出来，放另一锅烧开，下生粉水打个芡，趁热淋到鱼头上
步骤 5
鱼头上撒点蒜蓉、香菜，烧滚油泼鱼头上，試一下味道，不夠鹹的話可以淋些许蒸鱼酱油，完成！
剁椒蒸鱼（广东版本）的小贴士
我这次买的剁椒不咸，所以最后加入蒸鱼酱油，亲们蒸完鱼、试试鱼汁是否够味决定加不加酱油哈！
菜谱创建时间：2015-08-09 16:23:04
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